ビーガンレシピ紹介#簡単米ナストマトソースグラタン

ビーガン(vegan)

今回は米ナスを丸ごと使った簡単ビーガングラタンを紹介していきます。(調理時間約30分)

食材

・米ナス1個

・ソイミート100g

・ニンニク2かけら(スライス)

・タマネギハーフ(荒めみじん切り)

・ホワイトマッシュ2個(ダイスカット)

・グリーンパプリカ4/1(ダイスカット)

・パセリ(みじん切り、盛りつけ用)

調味料(小さじ5ml、大さじ15ml)

・トマトペースト100g

・水60ml

・オリーブオイル45ml

・塩(少々)

・ホワイトペッパー(少々)

・ブラックペッパー(少々)

・昆布だしパック(ハーフ)

・スリラチャチリソース(少々)

・ニュートリショナルイースト(大さじ1)

・醤油(小さじ2)

・砂糖(大さじ1)

・ビーガンチーズ

1、まずメインの米ナスをハーフカットして斜めに包丁を入れてくり抜きます。ちょっと難しいですが、でき上がりにスプーンでほじくると取れるので、貫通しなければokかと思います。これをダイスカットして準備しておきましょう。

2、仕込みが終わったら、オリーブオイルとニンニクを中火で香りが出るまで炒めます。

2、薄く色が付いてきたらタマネギとソイミートを炒めます。

3、タマネギに色が付いてきたら、パプリカ、ホワイトマッシュ、ナスを炒めます。この時に下味で塩コショウで軽く下味を付けておきます。

4、炒めたら、トマトペースト、水、だし、塩、醤油、スリラチャ、砂糖を入れて一煮立ちさせます。

5、一煮立ちしたら、ニュートリショナルイーストを混ぜてナスに盛りつけていきます。ビーガン料理は動物性に入っている栄養素のB12が不足するので、ニュートリショナルイーストをよく使います。味は薄い粉チーズのような味です。この料理には無くても大丈夫なので、お好みで入れてください。

6、ここからの盛りつけはお好みなので、このままチーズを乗せても良いし、スライストマトやハラペーニョなどお好みで乗せてみてください。今回は、アボカドが冷蔵庫にあったのでスライスしてビーガンチーズを乗せてみました。

7、盛りつけたら軽くオリーブオイルをかけて、200℃のオーブンで約10分〜15分焼いていきます。最後に刻んだパセリとブラックペッパーをのせて完成です。

いかがでしょうか?今回は米ナスを使ったグラタンメニューで簡単なのにオシャレ風です。トマトペーストの代わりに市販のカレールーを使ってナスカレーグラタンなんかもオススメです。ぜひ試してみて下さい!!!

 

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